Готовим дома как в Коктебеле. (Рецепты).

жаль,Серега(тук) не приедет в сентябре,а то бы вы устроили кулинарный турнир.=)а мы были бы в жюри=))

«В жюри» точно надо быть! 500 коньяка, и ты в жюри, в полном жюри!  :-) Это как вроде в Питере есть некая забегаловка «Мясо», зато сообщения можно писать с хештегом #явмясо )))

Shalaphi, мне тоже понравилось. К моему стыду впервые этот "супец" я попробовал в 2010 году в Минске у родной тётушки. Она называла его "холодник". С тех пор холодник непременное блюдо в летнюю жару, которое практически вытеснило окрошку. Хотя окрошка тоже хороша!
Несомненно +

Она называла его "холодник"

Да, именно так этот супчик у нас и называтся.

Вкусно, просто, быстро. Спасибо.
Попробовали несколько вариантов с небольшими изменениями оригинала. Остановились на варианте без картофеля и вместо окорока - варёную грудку, настроганную в "тонкую лапшу".

Shalaphi, надыть попробовать.

Очень понравилось это среднеазиатское блюдо -
лагман рецепт с фото предлагаю.

Понадобится:
2 луковицы;
3 моркови;
1 перец;
4 столовые ложки растительного масла;
700 г баранины;
4 помидора;
2 стакана воды;
соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
5 картофелин;
2 лавровых листа;
по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
400 г лапши для лагмана.

Приготовление:
Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.
Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.
Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.
Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.
Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

То что нужно для жаркого дня - холодник рецепт забираю на пробу.

В сезон свежей зелени самое время приготовить
щавелевый суп.

Понадобится:
Говядина с косточкой - 1 кг
Вода - 2,5 л
Щавель - 2 пучка
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Яйца куриные - 2 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец черный горошком - 5-7 шт.
Мука - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:
Говядину вымыть и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Варить на маленьком огне под крышкой 60 минут.
Мясо вынуть. Отделить мясо от кости, нарезать кусочками и выложить обратно в кастрюлю. Добавить перец горошком, лавровый лист и очищенный целый репчатый лук. Варить 20 минут.
Тем временем перебрать и промыть щавель.
Щавель мелко нарезать.
Очистить и помыть лук и морковь.
Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать тонко соломкой или натереть на крупной терке.
В суп опустить подготовленные лук, морковь и картофель. Варить 20 минут.
Добавить резаный щавель. Проварить щи зеленые со щавелем 5 минут. Посолить.
В тарелку налить 50-70 г бульона. Остудить. Добавить 1 ст. ложку муки. Хорошо взбить вилкой.
Затем разбить в тарелку 2 яйца.
Взбить вилкой заправку до однородности.
Интенсивно и непрерывно помешивая в кастрюле щи, тонкой струйкой влить туда яичную заправку. Затем размешивать ещё 1-2 минуты, пока заправка не свернется. Довести щи зеленые со щавелем до кипения и выключить огонь!
Помыть и мелко нарезать зелень.
Зелень положить в кастрюлю через 5 минут после выключения огня.
Подавать со сметаной.

Обожаю сациви.
Сациви из курицы

Сациви - национальное грузинское блюдо, главной особенностью которого является холодный ореховый соус, который насыщает куриное мясо волшебным ароматом.
Продукты
(на 6 порций)
Филе куриное - 4 небольших (500 г)
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубка
Орехи грецкие - 100 г (+для подачи)
Кориандр молотый - 1 ч. л.
Перец кайенский - 1 щепотка
Вода - 500 г
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - 45 г (3 ст. л.)
Кинза свежая - 40 г (1 небольшой пучок)

Как приготовить сациви из курицы:
1. Куриное филе в кастрюле залить водой, довести до кипения. Варить филе 5 минут, добавить соль и варить еще минут 15-20, до готовности.
2. В большой сковороде разогреть растительное масло, выложить мелко нарезанный лук и рубленый чеснок. Слегка обжарить, помешивая, 5 минут.
3. Переложить содержимое сковороды в чашу блендера (измельчителя). Добавить орехи, слегка обжаренные на сухой сковороде. Всыпать кориандр, кайенский перец. Влить половину бульона, в котором варилось куриное мясо. Измельчить всё до однородной, пастообразной массы.
4. Затем постепенно добавить оставшийся куриный бульон (должен получиться жидкий ореховый соус). Перелить соус в большую миску.
5. Отварное куриное филе порезать кусочками (размером примерно 3 см), выложить курицу в приготовленный соус и хорошо перемешать.
6. Накрыть и поместить сациви в холодильник на ночь.
7. Перед подачей куриное филе снова хорошо перемешать с соусом и подавать. Украсить сациви из курицы кинзой и половинками грецкого ореха.