1. Совершенно верно, букинг живет за счёт владельцев объектов размещения. Уж какой там процент, я не в курсе.
2. Вообще-то ЛЮБЫЕ расходы отеля оплачивают клиенты. От электроэнергии до услуг букинга включительно. Это нормально, у отеля нет других доходов.
3. При этом раскладе взятие мошенниками предоплаты и их исчезновение с деньгами исключено.
4. Из личного опыта - на букинге, на сайте отеля и в телефонном разговоре с отелем цены не отличались никак. Возможно, что бывает и по иному, но я не сталкивался.