Веб камера Коктебель
Реклама
Информация о Коктебеле
Подробная карта Коктебеля
Новая карта Коктебеля с улицами и домами
Карта Коктебеля (и Крыма)
Карта Коктебеля (вид из космоса)
История Коктебеля
Карадаг
Указатель местных названий Коктебеля
Виноделие в Коктебеле
Веб-камера - вид на набережную
Веб-камера, фото-режим
Архив видео "день за минуту"
Архив фото с веб-камеры

Справочная информация
Набор телефонного номера
Температура воды в Черном море, и погода в Коктебеле
Расстояния между городами Крыма

Транспортные вопросы
Как доехать в Коктебель?
В Коктебель на поезде. ЖД билеты
Покупка ЖД билетов через интернет
В Коктебель на самолете. Авиабилеты
Авиабилеты
В Коктебель на автомобиле
Пересечение границы Россия-Украина
Провоз собаки через границу


Жилье в Коктебеле
Обсуждение аренды жилья в Коктебеле
Частный сектор. Жилье от хозяев
Искать самому или бронировать?
"Черный" список
Гостиницы, пансионаты, отели и базы отдыха Коктебеля. Полный список и обсуждение.

Полезная информация для тех, кто едет в Коктебель на отдых
Вопросы - ответы. Все об отдыхе в Коктебеле
Сколько денег брать? Бюджет поездки
Обмен валюты
Банкоматы в Коктебеле
Сотовая связь в Крыму
Интернет в Коктебеле
Обсуждение кафе, ресторанчиков Коктебеля. Где лучше всего кормят?
Медицина в Коктебеле
Прокат автомобилей и мопедов
Прокат велосипедов
Температура воды в Черном море
Советы отдыхающим в Коктебеле

Экскурсии, развлечения, интересные места
Какие места и экскурсии посетить?
Карадагский и коктебельский дельфинарии
Аквапарк Коктебель
Ночные клубы
Экскурсии на Карадаг
Пешие прогулки
Конные прогулки в Коктебеле
Дельтапланеризм, парапланеризм в Коктебеле
Карта достопримечательностей Крыма
Дайвинг
Квадроциклы
Нудистский пляж и нудизм в Коке
Пляжи Коктебеля

Впечатления и рассказы. Интересное о жизни поселка
Впечатления и рассказы об отдыхе в Коктебеле
Фотографии Коктебеля
Ностальгия по Коктебелю (фото)
Коктебельские новости
Новости Коктебеля (из прессы)
Цены в Коктебеле
Экология пляжей Коктебеля
Обсуждаем сервис Крыма и Коктебеля

Разное
Рассказы о других Крымских городах и поселках
Кто что пьет? Крымские вина, пива
Встречи в Коктебеле
Саранча и другие насекомые:)

О сайте / контакты)

Богема

Просмотров темы: 36964

Оффлайн Алекс

  • :)
  • Сообщений: 13
  • репутация: 1
: 10 Июнь 2007, 15:14:13
Особенное заведение, имеющее историю. В новое помещение кафе перекочевало из дома Волошина, где долгое время баловало ценителей отличным кофе и изысканными чаями. Было там уютно и спокойно. Но "было".
 

Летом 2001 "Богема" принимала гостей в новом помещении, расположенном перед главным корпусом "Голубого залива". Гостеприимные хозяева Ира и Володя сделали все для создания имиджа, соответствующего названию. Кажется, это им удалось. Тихо и спокойно, приглушенный свет, фортепиано.
 
Богема

Потрясающий выбор видов кофе и чая. И, самое главное - множество людей искусства, бывающих и выступающих здесь. Поэты Александр Юдахин и Лев Болеславский, Народные артисты Людмила Иванова и Валентин Никулин, певица Анна Смирнова и лучшая гитара России Иван Смирнов. Практически каждый вечер Вы можете провести здесь в компании актеров и музыкантов, готовых порадовать Вас своей игрой. Художник Борис Арутюнян демонстрировал здесь свои великолепные акварели.

Спокойный расслабленный вечер. Хороший отдых.
 
(взято с http://koktebel.com.ua/About_Zav.html)
« Отредактировано: 03 Июль 2009, 11:52:25 от Roman »


Оффлайн Наталья

  • :)
  • Сообщений: 4
  • репутация: 0
Ответ #1 : 10 Июнь 2007, 15:20:19
Кто в "Богеме" был - не так важно для посетителя.
Но в прошлом году, в мае, в "Богеме" работал замечательный повар, к сожалению, не помню его имени.
А что в этом году?  Кто "шеф-повар"? И где посмотреть меню?


Оффлайн Алекс

  • :)
  • Сообщений: 13
  • репутация: 1
Ответ #2 : 10 Июнь 2007, 16:14:19
Наталья
насколько я знаю, в этом году Богема переехала в новое место (там где раньше было кафе "Вокруг света")

Nata

  • Гость
Ответ #3 : 10 Июнь 2007, 17:03:09
Судя по интерьеру - переехала.

Оффлайн Кит Гремучий

  • :)
  • Сообщений: 4
  • репутация: 0
Ответ #4 : 19 Июнь 2007, 17:42:27
переехала на набережную, на место ВОкруг света или Якоря, ка ктам его бишь. В мае, говорят, вообще было две богемы одновременно!!! Ах-ха-ха!

Оффлайн Yaulanka

  • :)
  • Сообщений: 8
  • репутация: 1
  • Белоруссия
Ответ #5 : 23 Июнь 2007, 16:01:43
Да, а мае было 2 Богемы.
Но в новом помещении, на мой взгляд, совсем чуть-чуть менее уютно прежнего.

Оффлайн Елена

  • Любитель Коктебеля
  • Сообщений: 88
  • репутация: 4
  • Москва
  • Меня постоянно преследуют умные мысли,но я быстрее
Ответ #6 : 15 Июль 2007, 12:55:48
Я была в Богеме три года назад...там в то время подавали только чай и пирожные(кстати оч вкусные), спиртных напитков вообще не было.

Оффлайн Lola

  • :)
  • Сообщений: 7
  • репутация: 2
Ответ #7 : 16 Июль 2007, 17:42:12
Да, в прошлом году в старой "Богеме" был замечательный повар Сергей. Не повар- чудо! Так вкусно редко когда поешь....К сожалению, действительно, "Богема" и ее хозяева переехали на набережную. Что-то у них не срослось с директором Голубого залива. действительно в мае работало две Богемы, не знаю как сейчас. Мы в мае ходили в новую, т.к меню от Сергея осталось и новый повар готовил очень даже хорошо, (ведь Сергея не было, да и не будет наверное в этом году, хотя кто знает)....Да и "Слоны" играли как всегда очень драйвово!
Кто знает, что сейчас с "Богемами"?

Оффлайн Roman

  • Коктебелеман
  • Сообщений: 1865
  • репутация: 246
  • Москва
Ответ #8 : 19 Июль 2007, 21:27:25
«Дух Коктебеля живет в той самой «Богеме»



Ирина и Владимир Жабкины – популярные коктебельские рестораторы. Их арт-кафе «Богема» имеет особую изюминку со «вкусом» и «ароматом» Коктебеля. Здесь выступают актеры, музыканты, писатели, художники и другие творческие люди. Арт-кафе трижды поменяло адрес, но для его завсегдатаев это не важно. Каждый приходит в это заведение запросто, как в гости к старым приятелям супругам Жабкиным, которые традиционно с улыбкой встречают их у входа. Ирина Жабкина согласилась рассказать «Кафе» о том, как им удалось создать нетипичное кафе.

- Как возникла идея создания «Богемы»?

- О, совершенно случайно. Это было в те трудные времена. Директору Дома Волошина Наталье Мирошниченко понадобилось кое-что отремонтировать в музее, но заплатить за работу денег не было. Она попросила моего супруга помочь ей, объяснив ситуацию. Володя согласился, поэтому мы стали часто бывать в Доме поэта. Мы много беседовали с волошинцами обо всем и, конечно же, о перспективах музея. Однажды в разговоре Наташа обмолвилась, что мечтает о маленьком кафе при Доме Волошина. Это позволило бы посетителей творческих вечеров напоить чаем или кофе с кексами или блинчиками. Поскольку в то время мы были безработными, то решили попробовать. Вот так в 1998 году у нас появилась возможность открыть маленький кафетерий и, как все, мы хотели заработать денег.

- А знаменитый коктебельский дух откуда взялся?

- Да он всегда был в Доме Волошина. В том кафе был незатейливый ассортимент. Клиенты приходили не поесть или скоротать время, их манили встречи с творческими людьми, которые приезжали в Дом поэта. Мы погрузились в атмосферу музея и прониклись настоящим коктебельским духом. Иногда мы ночевали в музее на полу маленькой подсобки и были счастливы. Кому еще посчастливится спать в комнате, в которой, возможно, видела сны Марина Цветаева? Это необъяснимое чувство. Люди творчества, как правило, не состоятельные. Мы понимали, что больших денег на них не заработаешь, но удовольствие общаться с ними это огромное богатство. В следующем году 1 июня «Богеме» исполняется десять лет. Все это время мы оберегаем дух Коктебеля.

- С чем связан переезд «Богемы» на территорию «Голубого залива»?

- Много было толков о том, уместно ли кафе в Доме Волошина или нет. Чтобы от них отойти, после двух лет работы в музее мы отправились на поиски нового места. Директор пансионата «Голубой Залив» Константин Зелинский заинтересовался идеей создания арт-кафе и сдал в аренду пустующее помещение на своей территории. Здание оказалось очень хорошим, в нем раньше был магазин, следовательно, были и вода, и канализация, что так важно в Коктебеле. Но самое удачное, что оно не имело окон и находилось далеко от какофонии набережной. Тихое место позволило проводить наши тематические вчера, которые посещали приверженцы Дома Волошина. На новом месте «Богема» зажила прежней жизнью. Практически все гости – это музыканты, поэты, художники, писатели и другие творческие люди, которые приходили и выступали на маленькой сцене кафе. Недостатка в публике не было, на эти вечера приходит всегда особая аудитория.

- Как постигали ремесло рестораторов?

- По профессии мы далеки от ресторанного бизнеса, поэтому нехватка знаний ощущалась. Часто мы действовали по наитию или довольствовались советами знакомых. Поэтому мы решили пройти курс школы ресторанного менеджмента.

К этому нас побудил сын Кирилл, с которым мы спорили о том, как нужно вести бизнес. Он поступил учиться в киевский университет на отделение «гостинично-ресторанный бизнес» и случайно попал на лекцию известного украинского ресторатора Исая Фельдмана. После лекции сын позвонил мне и сказал: «Мама, ты была права». Раньше он удивлялся, почему я встречаю всех посетителей, знаю их всех, а тут услышал слова Исая Абрамовича, который сказал, что в Нью-Йорке он ходит только в те рестораны, где его знают по имени. Мне захотелось познакомиться с Фельдманом. Я с супругом специально поехала на выставку, где была представлена школа этого ресторатора. Встреча нас впечатлила настолько, что мы пошли учится ресторанному бизнесу. Школа показала, что в «Богеме» многое поставлено правильно, но были и ошибки.

- Какие, например?

- Наиболее серьезная ошибка - взимание платы за обслуживание, которую многие рестораторы не стесняются включать в счет. Официально брать проценты за обслуживание – преступление. Это тоже самое, что узаконить взятки. Клиент сам вправе решать, платить за обслуживание или нет. Культурный человек знает, сколько чаевых нужно оставлять. Фонд заработной платы обслуживающего персонала входит в калькуляцию стоимости блюд – это аксиома. Подсчитывание дополнительных процентов унижает посетителей. А вдруг человеку не понравилось обслуживание? Получается, что его заставляют.

В школе нас научили самому важному: постоянных посетителей должно тянуть в наше кафе. В нашем деле жадничать нельзя, сэкономишь на одном – потеряешь своих клиентов. Кроме того, один недовольный уведет десять, а может и больше посетителей. А один довольный приведет как минимум четверых.

- В этом году «Богема» снова отметила новоселье. Почему?

- Я давно мечтала, чтобы наше кафе находилось на берегу моря. Стихи, романсы или лирическая музыка идеально дополняет плеск волн. И вот случаю было угодно, чтобы нам предложили новое помещение на набережной турбазы «Приморье». А новоселье мы отметили еще 1 мая.

- Теперь в Коктебеле две «Богемы»?

- В принципе да, но они совершенно разные. На территории «Голубого залива» находится джаз-клуб «Богема», а на турбазе – «Та самая «Богема», как ее называют наши завсегдатаи.

- Клиенты не путают вашу «Богему» с новой на старом месте?

- Что вы, мы гордимся тем, что еще никто от нас не отказался. Местные жители знают о нашем переезде, а приезжие сразу же разобрались, что к чему. Я стараюсь каждого постоянного посетителя лично встретить и поприветствовать. Многие из них приходят с приятелями, которые впервые посещают «Богему». Каждый из них представляет мне нового посетителя и так далее. Это непрерывный цикл. Это тоже своеобразный ритуал в стиле Коктебеля.

Многие гости по-прежнему стремятся оставить в «Богеме» частичку себя. Это их работы, которые повсюду. Например, фотохудожник Александр Гусев привез специально для нашего кафе две чудесных работы, экспонировавшиеся в Москве. Скульптор Борис Качеловский подарил скульптуру Максимилиана Волошина, которую сотворил для «Богемы» и привез ее на прошлой неделе из Пензы. Мы всегда рады подаркам гостей. Возможно, вскоре создадим музей подарков «Богемы». Имена дарителей известны многим.

- Пианино у входа – это какой-то рекламный ход?

- Скорее акцент на то, что здесь не обычное кафе. У нас посетители чувствуют себя свободно, музыка звучит самая разнообразная. Кстати, джаз тоже звучит в нашей «Богеме». Мы будем третьей площадкой фестиваля «Джаз - Коктебель 2007». Но это произойдет в конце сентября.

- Что такое «феодосийский проект»?

- В Коктебеле есть «Богема», а в Феодосии скоро откроется «Ант-ре-соль». Мы готовы открыть заведение, но точную дату назвать не могу: слишком много всякой бумажной волокиты. Платишь какие-то копейки, а получаешь ворох бумажек. На это уходит очень много времени, так как везде стоишь в очередях. Мы должны отрываться от работы в «Богеме», а это не всегда возможно.

Мы планируем, что «Богема» и «Ант-ре-соль» станут единым целым, но феодосийское кафе будет работать круглогодично.

ДОСЬЕ Ирина Владимировна Жабкина, урожденная Козун, родилась 26 июля 1962 года в Крыму в поселке Октябрьский. В 1981 году вышла замуж, а в 1982 году окончила Ялтинское фармацевтическое училище, родила старшего сына Станислава и переехала в Феодосию на постоянное место жительства. В 1984 году в семье Жабкиных родился второй сын Кирилл. До 1995 года Ирина работала в аптеках города.

Владимир Николаевич Жабкин родился 18 декабря 1956 года. Его родители переехали жить в Феодосию, когда он был еще младенцем. Владимир окончил Киевский институт инженеров гражданской авиации и до 1995 года трудился на Феодосийском вертолетном заводе.


Три года семья перебивалась случайными заработками, а в 1998 году супруги создали «Богему».

Светлана КЛЕПС
источник: http://kafanews.com/?link=1008&nn=23

Оффлайн Юрандер

  • Постоялец Коктебельского форума
  • Сообщений: 618
  • репутация: 132
  • Кореиз
  • Буду в Коктебеле: Перебрался на ЮБК
Ответ #9 : 04 Август 2007, 17:53:27
Ужинали в Богеме несколько раз.
Обслуживание хорошее. Был один официант, молодой человек - тормоз.
Вкусно, порции большие. Недешево.

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

 

Код вставки ссылки на данную тему для форумов:
→ Ctrl+c
Код вставки ссылки на данную тему в формате html:
→ Ctrl+c

Поделиться темой:

Метки: [смотреть все] | популярные:
авто (6) автобусы (6) алкоголь (9) аренда (18) безопасность (6) бронирование (5) бюджет (4) вагоны (14) весна (4) вино (5) впечатления (15) горы (6) гостевой дом (13) гостиница (27) граница (11) гривна (4) деньги (6) дети (9) дорога (26) Дубровский (4) еда (86) жилье (21) зачем ехать (7) здоровье (5) зима (5) история (6) канализация (6) Карадаг (4) карта (4) кафе (82) кемпинг (4) климат (15) когда ехать (12) купе (15) личности (4) Мамакабо (4) маршрутки (5) музыка (7) мусор (6) негатив (10) новости (7) новый год (5) Новый Свет (4) нудизм (4) нудистский пляж (5) Орджоникидзе (5) осень (5) отель (15) отзывы (14) отчеты (7) палатки (6) пансионат (8) плацкарт (15) пляжи (11) погода (16) поезд (18) полеты (4) праздник (5) прогулки (5) прокат (4) развлечения (28) рассказы (10) ресторан (73) рестораны (4) РЖД (15) сезон (12) сентябрь (6) сервис (4) снять (16) совок (4) спорт (6) столовая (8) Судак (4) такси (10) таможня (5) температура (10) Тихая бухта (4) транспорт (13) туризм (6) УЗ (15) улицы (10) фестиваль (4) форум (10) фото (13) цены (13) частный сектор (6) экология (4) экскурсии (14)
форум любителей крымского курорта Коктебель - koktebel.ecrimea.ru. Крым онлайн. Коктебель: информация. Форум Щелкино - мыс Казантип.

Крымская Баннерная Сеть