Лагман не является традиционным блюдом татарской кухни, татары готовят его по традиционным рецептам. Особенностями татарского лагмана являются смеси специй, соусы и заправки на основе катыка и других кисломолочных блюд. В катык добавляются мелко порезанные свежие и маринованные овощи, травы, специи.