Веб камера Коктебель
Реклама
Информация о Коктебеле
Подробная карта Коктебеля
Новая карта Коктебеля с улицами и домами
Карта Коктебеля (и Крыма)
Карта Коктебеля (вид из космоса)
История Коктебеля
Карадаг
Указатель местных названий Коктебеля
Виноделие в Коктебеле
Веб-камера - вид на набережную
Веб-камера, фото-режим
Архив видео "день за минуту"
Архив фото с веб-камеры

Справочная информация
Набор телефонного номера
Температура воды в Черном море, и погода в Коктебеле
Расстояния между городами Крыма

Транспортные вопросы
Как доехать в Коктебель?
В Коктебель на поезде. ЖД билеты
Покупка ЖД билетов через интернет
В Коктебель на самолете. Авиабилеты
Авиабилеты
В Коктебель на автомобиле
Пересечение границы Россия-Украина
Провоз собаки через границу


Жилье в Коктебеле
Обсуждение аренды жилья в Коктебеле
Частный сектор. Жилье от хозяев
Искать самому или бронировать?
"Черный" список
Гостиницы, пансионаты, отели и базы отдыха Коктебеля. Полный список и обсуждение.

Полезная информация для тех, кто едет в Коктебель на отдых
Вопросы - ответы. Все об отдыхе в Коктебеле
Сколько денег брать? Бюджет поездки
Обмен валюты
Банкоматы в Коктебеле
Сотовая связь в Крыму
Интернет в Коктебеле
Обсуждение кафе, ресторанчиков Коктебеля. Где лучше всего кормят?
Медицина в Коктебеле
Прокат автомобилей и мопедов
Прокат велосипедов
Температура воды в Черном море
Советы отдыхающим в Коктебеле

Экскурсии, развлечения, интересные места
Какие места и экскурсии посетить?
Карадагский и коктебельский дельфинарии
Аквапарк Коктебель
Ночные клубы
Экскурсии на Карадаг
Пешие прогулки
Конные прогулки в Коктебеле
Дельтапланеризм, парапланеризм в Коктебеле
Карта достопримечательностей Крыма
Дайвинг
Квадроциклы
Нудистский пляж и нудизм в Коке
Пляжи Коктебеля

Впечатления и рассказы. Интересное о жизни поселка
Впечатления и рассказы об отдыхе в Коктебеле
Фотографии Коктебеля
Ностальгия по Коктебелю (фото)
Коктебельские новости
Новости Коктебеля (из прессы)
Цены в Коктебеле
Экология пляжей Коктебеля
Обсуждаем сервис Крыма и Коктебеля

Разное
Рассказы о других Крымских городах и поселках
Кто что пьет? Крымские вина, пива
Встречи в Коктебеле
Саранча и другие насекомые:)

О сайте / контакты)

Виноделие в Коктебеле

Просмотров темы: 192900

Оффлайн Roman

  • Коктебелеман
  • Сообщений: 1864
  • репутация: 242
  • Москва
: 12 Июнь 2007, 22:40:56
Прошлое и настоящее "Коктебеля"

История виноделия в Крыму насчитывает не одну сотню, а, может быть, и тысячу лет. Производством вина на крымском полуострове начали заниматься еще во времена античности. Говорят, что с тех пор в наследство Крыму достались уникальные сорта винограда, которых больше нет нигде в мире. Заслужив в те далекие времена благосклонность Диониса, крымские виноделы и по сей день находятся под его покровительством. Сейчас практически в каждом регионе полуострова, за исключением его северной части, есть винодельческие предприятия. Одни делают вино и другие алкогольные напитки из аборигенных сортов винограда, вторые предпочитают «европейцев», третьи занимаются собственной селекцией. Но даже если бы все крымские виноделы использовали один и тот же сорт винограда и одну и ту же технологию, продукция у них получилась бы совершенно разная. Ведь, как говорил знаменитый князь Лев Голицын, виноделие — наука местности, а виноград — продукт местности. Это утверждение можно услышать практически на каждом винодельческом предприятии Крыма, поскольку для виноделов оно стало незыблемым правилом. Придерживаются его и специалисты завода марочных вин и коньяков «Коктебель», одного из известнейших предприятий Украины.

Начало пути
Все началось в 1944 году, когда на остатках двух виноградарских хозяйств около деревни Отузы, переименованной после войны в Щебетовку, был создан совхоз-завод «Коктебель». Возглавил его не винодел, но энергичный и, как показало будущее, талантливый руководитель Михаил Македонский. Грек по национальности, в годы Великой Отечественной войны он командовал Южным соединением крымских партизан, а после войны любой другой карьере предпочел работу на земле. Михаил Македонский практически с нуля стал создавать совхоз: в то время у «Коктебеля» было не более 200 га виноградников. Сейчас их площадь составляет порядка 2,2 тыс. га, на которых растет виноград 30-ти сортов, преимущественно европейских. Благодаря современным агротехнологическим мероприятиям при благоприятных погодных условиях валовой сбор винограда может составить в «Коктебеле» порядка 20 тыс. тонн, как это было в рекордном 1973 году. Но идеальной крымская погода, к сожалению, бывает нечасто.

«Звездная» история
Принято считать, что именно с «Коктебеля» в 1961 году началось в Крыму производство коньяков. Вместе с тем, одновременно с этим предприятием к коньячным опытам притупили и на Симферопольском винзаводе — таково было решение руководства страны. Но коктебельские технологи оказались более удачливыми, чем их симферопольские коллеги. Со временем, на основе опыта зарубежных мастеров-коньячников, используя собственные знания, учитывая климатические особенности феодосийского региона и состав почв, им удалось создать неповторимые коньяки. Хотя на это ушел не один год.

В 1965 году была выпущена первая партия ординарного трехзвездочного коньяка объемом 1 тыс. дал. А уже в 1967 году свет увидел и первый марочный коньяк «Коктебель». Событие это было приурочено к 50-летию Советской власти и незамеченным не осталось. Постепенно к «звездному» семейству присоединились коньяки «Крым», «Карадаг» и другие. Сейчас завод «Коктебель» выпускает 11 наименований коньяков, самый уважаемый из которых — «Кутузов» 25-летней выдержки. В ближайшем будущем ценители благородного напитка смогут попробовать еще один коньяк — «Коктебель» 30-летней выдержки.

Для производства коньяков в «Коктебеле» используют спирты, приготовленные из винограда ряда европейских сортов, а также Шабаш, Галан и Ркацители. Главный технолог коньячного производства предприятия Марина Простак утверждает, что коньяк не в меньшей степени, чем вино, является продуктом местности. «Все органолептические свойства, присущие нашим коньякам, зависят, в первую очередь, от винограда, который используется для их производства. Если мы возьмем виноматериал из другого региона, у него будут другие свойства, он будет обеднен, например, фенолами, и из него можно сделать все что угодно, но не коктебелевский коньяк».

В Коктебеле не отрицают, что ординарные коньяки завода могут иметь некоторую схожесть с ординарными коньяками других производителей, ведь все они делаются по одной технологии, чего нельзя сказать о марочных. «Производство марочного коньяка — это очень индивидуальный процесс, объяснить который просто невозможно. Конечно, есть технологические инструкции, но, прежде всего, у специалиста должно работать шестое чувство, интуиция и чутье, без этого ничего не получится», — уверена Марина Простак.

Большое значение в производстве коньяка играет и бочка, точнее, дерево, из которого она сделана. На «Коктебеле» для выдержки коньячных спиртов используются венгерские, болгарские, французские, испанские бочки, причем как старые, возрастом более 15 лет, так и совсем новые. Все бочки, используемые для выдержки коньячных спиртов, делаются только из сердцевины дуба, поскольку древесина не должна иметь абсолютно никаких изъянов. «Коньячный спирт очень гигроскопичен, если его заложить на выдержку в бочку не очень высокого качества, он постоит некоторое время, но потом обязательно найдет лазейку, и бочка потечет», — пояснила Марина Простак. Вместе с тем, бочка должна быть достаточно пористой, чтобы коньяк мог «дышать». Именно после выдержки в дубовых бочках, и только так, коньячный спирт превращается в божественный напиток. Выдержка — решающий фактор на пути достижения коньяком высшей степени качества. Именно дубовая бочка дает напитку золотисто-янтарный цвет, аромат ванили и ореха. Так что любимую виноделами фразу: «Бочка делает вино», — можно в не меньшей степени отнести и к процессу рождения коньяка.

«Дети» Карадага
Производство вина в «Коктебеле» началось гораздо раньше, чем коньяка. Уже в 1944 году была выпущена коктебелевская мадера, которая и по сей день является одним из лучших вин предприятия. Сырьем для этого вина служит виноград сортов Шабаш, Серсиаль, Альбильо Крымский и смеси ряда европейских сортов. А «рождается» оно на самой большой в Европе мадерной площадке, вмещающей более 5 тыс. дубовых бочек.

«Базовый срок выдержки мадеры составляет 5 лет, а чтобы вино приобрело все свои неповторимые свойства, в том числе приятно-жгучий вкус с тонами каленого орешка — еще пять. При этом практически весь цикл производства мадеры проходит на открытом воздухе, и за первые 5 лет выдержки испаряется порядка 30% вина, а потом ежегодно по 2%», — раскрывает особенности производства мадеры главный винодел предприятия Феликс Феодосиди. Он работает в «Коктебеле» уже 42 года, а виноделием занимается в общей сложности более 50-ти лет.

Свою карьеру на заводе Феликс Периклович начал под руководством Михаила Македонского, разыскавшего его, молодого винодела, на Ставрополье. В 60-е годы марочные вина в «Коктебеле» практически не производили из-за их сложности. Но вскоре эта трудность была преодолена, и в 1970 году на предприятии закончили строительство подвалов для выдержки марочных вин, постепенно закупили необходимое количество бочек. Сейчас на выдержке здесь может находиться порядка 1,2 млн дал вина.

На счету главного винодела «Коктебеля» много вин, как ординарных, так и марочных, заслуживших признание потребителей и высокую оценку экспертов. Но, чтобы создать и утвердить новое марочное вино, необходимо 5-8 лет. При этом, как говорит Феликс Феодосиди, хорошее вино получается далеко не каждый год, а отличное — один раз в 15-20 лет. Ведь можно ждать десятилетиями, пока совпадут все факторы (температура воздуха, влажность, количество солнечных дней, состав почвы и так далее), необходимые для вызревания винограда определенного качества. Важен и возраст лозы: чем она старше, тем качественней виноград. Именно поэтому у каждого винодельческого предприятия Крыма своя особенная продукция. Вина «Коктебеля», благодаря особенным климатическим условиям и вулканическим почвам, на которых растет виноград, получаются более питкие и легкие, чем, допустим, у «Массандры», знаменитой своими насыщенными десертными винами.

В настоящее время завод выпускает порядка 10-ти наименований вин, одна из последних новинок — белое столовое вино «ПиноБлан», выпущенное в прошлом году. Кстати, все вина ТМ «Коктебель» укупоривает только корковыми пробками, чтобы напиток дольше хранился и сберегал свои уникальные свойства.

Сокровища «Коктебеля»
В начале своей истории «Коктебель» входил в состав «Массандры», в винотеке которой долгое время хранилась первая коктебелевская мадера урожая 1944 года. Сейчас это вино переехало в энотеку «Коктебеля», достроенную в прошлом году и рассчитанную на 600 тыс. бутылок. А первую бутылку вина «Бастардо» урожая 1991 года сюда поместили в начале строительства — в конце 2001 года. Сейчас в «сокровищнице» предприятия находится более 300 тыс. бутылок. Среди них есть как раритеты, так и просто хорошие вина. Но и те, и другие — история «Коктебеля», без которой не было бы будущего.
Помимо героев и сокровищницы у «Коктебеля» есть свои памятники, валюта и легенды. В прошлом году в центре поселка Коктебель на средства завода был построен фонтан, уже успевший стать местной достопримечательностью. Говорят, что он установлен на том самом месте, где в древние времена был источник, бравший свое начало на горе Карадаг. Согласно преданию, каждый, кто попробовал воды из этого источника и загадал при этом желание, мог не сомневаться в его исполнении. Население поселка верит, что вода, заключающая в себе силу спящего вулкана Карадаг, до сих пор не утратила своей волшебной особенности исполнять заветные мечты.

На фонтане, одним из основных элементов которого являются фигурки ангелов, есть надпись — слоган компании: «Коктебель — страна коньяков». «Постепенно мы создаем все, что присуще каждой отдельной стране, — отметили в отделе маркетинга завода марочных вин и коньяков «Коктебель». — У страны коньяков будут свои герои, свои памятные места. А ангелы на монументе призваны в реальности отображать нашу виртуальную страну коньяков — страну ангелов». Как пояснили на заводе «Коктебель», тема ангелов в корпоративном стиле выбрана не случайно: это связано с легендой о происхождении коньяков. Часть коньяка, зреющего в подвалах в дубовых бочках, испаряется в процессе созревания, и эта часть называется «долей ангелов». «Считается, что коньяк становится коньяком только после того, как его пригубят ангелы», — отметили на заводе.

Одним из первых шагов нового «государства» был выпуск своей собственной валюты — сувенирных бронзовых монет. Номинал сувенирной монеты — «1 доля». Это наименование также напрямую связано с легендой о происхождении коньяков. «Наши монеты не имеют ничего общего с валютой какой-либо страны мира и преподносятся в качестве сувениров почитателям вин и коньяков «Коктебеля», — сообщили на заводе.

В настоящее время в структуру ЗАО «Завод марочных вин и коньяков «Коктебель» входят 3 завода — в поселке Щебетовка (винзавод), пгт Коктебель (коньячный завод) и Симферополе. Производство в крымской столице было запущено только в этом году, и на нем осуществляется разлив только молодых вин. Решение о запуске завода в Симферополе было принято в связи с растущими объемами производства и продаж, в том числе на экспорт. «Мы все время расширяем производство, растут объемы поставок продукции, но из поселка Коктебель, где расположен наш завод, довольно сложно осуществлять поставку, тогда как в Симферополе очень удобные коммуникационные пути», — пояснили в «Коктебеле».

Предприятие активно развивается, расширяя рынки сбыта, совершенствуя технологии производства и увеличивая объемы выпуска продукции. Марочные вина и коньяки завода «Коктебель» ежегодно участвуют в различных конкурсах алкогольных напитков. Благодаря высокому качеству и уникальным особенностям, они удостоены 10 Гран-при, 100 золотых, 33 серебряных, 9 бронзовых медалей и одной звезды «ПродЭкспо».

Татьяна Югош, журнал "Акциз", №№ 6-7



ЗАО Завод марочных вин и коньяков «Коктебель»
город: г. Феодосия   
адрес: 98187, Украина, АР Крым, г. Феодосия, пгт. Щебетовка, ул. Ленина, 27
телефон: 8 (06562) 38-100
факс: 8 (06562) 38-302
www: http://www.koktebel.ua/

ЗАО «Завод марочных вин и коньяков «Коктебель» специализируется на производстве марочных и ординарных коньяков и вин. В структуру предприятия входят 3 завода: в пгт Коктебель, пгт Щебетовка (Большая Феодосия) и Симферополе. Площадь виноградников «Коктебеля» составляет более 2 тыс. га.

« Отредактировано: 12 Июнь 2007, 22:43:16 от Roman »


Andramaha

  • Гость
Ответ #1 : 11 Июль 2007, 04:36:16
Хотела бы поблагодарить людей которые создали этот проект!!!
Спасибо Вам

Оффлайн slesar

  • Любитель Коктебеля
  • Сообщений: 62
  • репутация: 4
  • МИНСК
  • ЖИТЕЛЬ СТРАНЫ ГДЕ НЕТ МОРЯ!
Ответ #2 : 15 Июнь 2009, 23:20:20
Уже нос чешется!

Оффлайн lili

  • :)
  • Сообщений: 24
  • репутация: 1
  • Люблю Коктебель!
Ответ #3 : 02 Июль 2009, 11:41:14
Что там нос, плакать хочется! Даже ехать боюсь...

Оффлайн Дарья88

  • :)
  • Сообщений: 4
  • репутация: 0
Ответ #4 : 02 Июль 2009, 22:59:19
Скажите пожалуйста, существуют ли экскурсии на виноградники и дегустации вина? Может есть какие-то координаты?

KOKOS

  • Гость
Ответ #5 : 04 Июль 2009, 22:53:25
Есть винная экскурсия в Солчечную долину. Экскурсия стоит 50 грн, еще 40 заплатите на месте за дегустацию.
Позвольте порекомендовать съездить в Новый свет - попьте там настоящего купажа красного и розового, из которого в дальнейшем готовят шампанское Новый Свет - в Новом Свете, так же как и в Коктебеле два фирменных магазина (один в начале тропы Голицина - образно, внизу, другой в конце сверху тропы). Недалеко от того что сверху есть кафе, где все на разлив - и коньяки и вина. Но купажи только вдвух фирменных магазинах.
В Коктебеле назавод экскурсии есть, только есть ли они сейчас именно не знаю, спросите в дегустационном зале 2 магазина, что на ул. Ленина - вам точно подскажут есть ли , время и стоимость.
Ехать не бойтесь, бойтесь перепутать дни и не уехать :-)))))))))))0

Добавлю еще в тему: по объединенному мнению народа, с которым общался безоговорочно принимается вкусным вино под именем собственным МОНТЕ РУЖ (полусладкое, красное). Так же многими признано десертное вино Мускат карадаг (розовый - изготовлен из муската Гамбургского, выращенного здесь же).
Ну, а остальное все на любителя...
Кому только портвейну наливай марочного красного коктебельского и все тут, кто без Каберне ходить уже не может:-) (в Коктебеле).
« Отредактировано: 05 Июль 2009, 16:01:43 от KOKOS »

KOKOS

  • Гость
Ответ #6 : 08 Июль 2009, 16:03:46
Добавляю еще одну ценную инфу по фирменным магазинам коктебельского винзавода.
Если кого судьба занесет в Щебетовку, что дальше поворота налево на Биостанцию, то там вы тоже не останетесь без ласкающей взор вывески, такой же, как на 5-ом, на Набережной.
Как всем известно :-) в Щебетовке находится коньячный завод. Поэтому фирменному магазину там тоже самое место. Цены аналогичны.
Мы когда ездили в Судак и Новый свет на обратном пути там остановились. Я и сделал  свои контрольные закупки коньяка, муската Карадаг и Портвейна марочного красного. Мускат и порто что бы попить, а коньяк в закрома своей малой Родины. С воодушевлением взяв два пакета я пожелал продавцам здоровья и счастья, а Коктебельского заводу - процветания, сказав еще что чем могу (показав  при этом взглядом на пакеты ценой ~ 250 грн)  всегда помогу :-)
« Отредактировано: 08 Июль 2009, 16:07:12 от KOKOS »

Оффлайн skymoto

  • Знаток Коктебеля
  • Сообщений: 237
  • репутация: 20
  • Харьков
Ответ #7 : 08 Июль 2009, 19:27:06
теперь ясно, кто будет через 40 лет продавать на аукционах коковский и щебетовский коньяки. :-)))

ersh

  • Гость
Ответ #8 : 08 Июль 2009, 20:36:26
Цитата
теперь ясно, кто будет через 40 лет продавать на аукционах коковский и щебетовский коньяки. :-)))
наивный юноша
они у него и до нового года не доживут

KOKOS

  • Гость
Ответ #9 : 09 Июль 2009, 10:07:08
Цитата
теперь ясно, кто будет через 40 лет продавать на аукционах коковский и щебетовский коньяки. :-)))
наивный юноша
они у него и до нового года не доживут

+++++  :-))))))))))))))))))
пошла 2 неделя, еще держусь :-))))))))))))

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

 

Код вставки ссылки на данную тему для форумов:
→ Ctrl+c
Код вставки ссылки на данную тему в формате html:
→ Ctrl+c

Поделиться темой:

Метки: [смотреть все] | популярные:
авто (6) автобусы (6) алкоголь (9) аренда (18) безопасность (6) бронирование (5) бюджет (4) вагоны (14) весна (4) вино (5) впечатления (15) горы (6) гостевой дом (13) гостиница (27) граница (11) гривна (4) деньги (6) дети (9) дорога (26) Дубровский (4) еда (86) жилье (21) зачем ехать (7) здоровье (5) зима (5) история (6) канализация (6) Карадаг (4) карта (4) кафе (82) кемпинг (4) климат (15) когда ехать (12) купе (15) личности (4) Мамакабо (4) маршрутки (5) музыка (7) мусор (6) негатив (10) новости (7) новый год (5) Новый Свет (4) нудизм (4) нудистский пляж (5) Орджоникидзе (5) осень (5) отель (15) отзывы (14) отчеты (7) палатки (6) пансионат (8) плацкарт (15) пляжи (11) погода (16) поезд (18) полеты (4) праздник (5) прогулки (5) прокат (4) развлечения (28) рассказы (10) ресторан (73) рестораны (4) РЖД (15) сезон (12) сентябрь (6) сервис (4) снять (16) совок (4) спорт (6) столовая (8) Судак (4) такси (10) таможня (5) температура (10) Тихая бухта (4) транспорт (13) туризм (6) УЗ (15) улицы (10) фестиваль (4) форум (10) фото (13) цены (13) частный сектор (6) экология (4) экскурсии (14)
форум любителей крымского курорта Коктебель - koktebel.ecrimea.ru. Крым онлайн. Коктебель: информация. Форум Щелкино - мыс Казантип.

Крымская Баннерная Сеть