Кофейня "Escuadrilla"

Escuadrilla,Двойной по объёму эспрессо насколько я знаю принято называть Американо.
   Американо (итал. Caffè Americano — «кофе по-американски») — способ приготовления кофе, заключающийся в добавлении опредленного количества горячей воды в эспрессо. Это позволяет получить менее крепкий (в зависимости от соотношения кофе и воды), чем классический эспрессо напиток.

Американо возник как ответ итальянцев на требования американцев пить кофе большими кружками - mugs. Эспрессо просто разбавлялся водой, причём не регламентировано, какой объём, хоть ведро. В настоящий момент распространено три способа приготовления эспрессо американо: традиционно - готовится эспрессо (45 мл), разбавляется горячей водой (ленивые бармены воду добавляют из технического слива кофемашины, что делать категорически запрещено); 2) делается полная проливка из рожка эспрессо (что хуже, так как экстрагируются не только полезные вещества), 3) существует специальный рожок американо, с широким ситом, когда экстракция происходит полностью, но интенсивно (при этом весьма впечатляюще это выглядит) - в эскадрилье такой рожок есть. 

Поэтому американо отличается от эспрессо концентрацией. Двойной же эспрессо (по объему) - это сохранение концентрации эспрессо в удвоенном объеме. Двойной по закладке - это увеличение концентрации кофе (двойной эспрессо по закладке = двойной ристретто по объему). Крепость же кофе зависит не только от концентрации, а также от сорта кофе, обжарки и технологии приготовления. Каждому свой кофе!!!:)

«Рэд ай» (англ. Red Eye, также известен как «Канадиано») — изготавливается аналогично американо, но с использованием кофе из кофейного фильтра вместо воды.
Американо готовится из одной или двух порций эспрессо, в которое добавляется от 10 до 30 мл горячей воды. В процессе приготовления горячая вода может браться как из эспрессо-машины, так и из отдельного чайника или подогревателя.

Схожим по составу, однако отличающимся по рецептуре является кофейный напиток «Лонг блэк» (англ. Long Black). При приготовлении последнего эспрессо добавляется в горячую воду (а не наоборот, как при приготовлении американо), что позволяет сохранить характерную для эспрессо пенку.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%BE

Я не спорю - просто внёс ясность

Согласен. В отличие от эспрессо, на американо стандарта нет, поэтому столько разночтений:)

А википедию как истину в последней инстанции не использовал бы, много ошибок...

В таком случае могу посоветовать исправить их

Еще минимум 100 000 чашек хорошего кофе для гостей сделаем, и будут по крайней мере основания хотя бы что-то говорить о Нём или писать статьи в энциклопедии:)

Escuadrilla, Я думал наличие сертификата Бариста уже даёт все основания делиться опытом и знаниями ...

не увернен. Половые (официанты в трактирах) на Руси 4-5 лет проводили сначала на кухне, прежде чем их вообще в зал пускали... У нас же работники общепита - неподготовленные студенты... Это ситуация депрофессионализма. Поэтому и кофе хороший мало где можно попить...