Кафе "Зодиак"

Liz, зодиаковский шашлык, кстати, средний. Восторгов не вызвал. И "дымка" маловато, а жилки все равно есть(баранина). У Али лучше. Но САМЫЙ шедевральный шашлык я съела в Новом Свете на днях...о-о-о какая была баранина, ТАКОЙ баранины я не ела лет 15, с тех пор как к дедушке с бабушкой ездила, еще до универа, мы сами покупали на рынке лучшее свежайшее мясо, и дедушка готовил. Ресторан называется "Парадиз" на набережной находится справа, если стоять лицом к морю, за ним начинается тропа Голицына. 220грамм 110грн: семь или восемь кусочков идеальной сочной баранины, из них один кусок - это пара ребрышек с косточкой и один с жирком, остальное - ровное без жилок мясо. Мне как тарелку принесли, так я пока все не съела, остановиться не могла. Срочно хочу на недельку в Новый Свет и научиться выбирать баранину, самой уже пора научиться, надоело тыкаться по рестикам в безуспешных поисках.

Бабочка, это правильная мысль.

Бабочка, Приятно, что "Парадиз" все еще хорош. Мне тоже там нравилось. И шашлык был замечательный. Давно я там бывала))) Секрет шашлыка в свежем молодом мясе. Никакие супер-закваски не помогут, если мясо не стоящее

Liz, я там тоже давно давно бывала, в 98году, кажется, еще ребенком и мы туда ходили интересно, а они шашлык в чем-то заквашивают?

Liz, я там тоже давно давно бывала, в 98году, кажется, еще ребенком и мы туда ходили интересно, а они шашлык в чем-то заквашивают?

Квасят капусту,шашлык маринуют.

Бабочка, Я, похоже, не настолько давно отдыхала в Новом Свете  Не знаю, как они готовили, но порция была большая и все кусочки отличные! В Симеизе бесподобно готовил "Князь" - так на русский переводится его имя, как он сказал. Владелец кафе около Ежиков. Готовил из баранины свежайшей. Не заметила, что бы что-то добавлялось. Привозили тушку, на месте разделывали. Во время готовки поливали сухим вином красным - шашлык был шикарен!

Бабочка, Я, похоже, не настолько давно отдыхала в Новом Свете  Не знаю, как они готовили, но порция была большая и все кусочки отличные! В Симеизе бесподобно готовил "Князь" - так на русский переводится его имя, как он сказал. Владелец кафе около Ежиков. Готовил из баранины свежайшей. Не заметила, что бы что-то добавлялось. Привозили тушку, на месте разделывали. Во время готовки поливали сухим вином красным - шашлык был шикарен!

Считают,что маринад убивает вкус мяса.Самый вкусный шашлык армянский,по мнению многих,т.к. там минимальное количество приправ,про маринад уже и не говорю.

iroga, Маринад нужен, если мясо "так себе". Парное мясо молодого барашка (лучше ярочки) ничего не требует, кроме горячих углей 

iroga, Маринад нужен, если мясо "так себе". Парное мясо молодого барашка (лучше ярочки) ничего не требует, кроме горячих углей 

Спасибо за науку.Дед заслуженный чабан СССР(было и такое),так что мяса я поел вдоволь без маринадов и приправ,только соль и перец.

iroga, Какая наука?  Впечатлениями делюсь